Składniki:
(ok. 50 szt.)
• 150 g złotego syropu lub miodu
• 60 g masła
• 2 łyżki cukru pudru
• 1/ 4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżka wody
• 250 g mąki pszennej lub mieszanej
• 0, 5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/ 8 łyżeczki sproszkowanego imbiru
• 1/ 4 łyżeczki mielonego cynamonu
• Szczypta soli
• Złocisty cukier do posypania
Masło stopić w miseczce, dodać złoty syrop i cukier puder. Mieszać, lekko podgrzewając aż do rozpuszczenia się cukru. Odstawić.
Sodę rozpuścić w 1 łyżce wody.
Mąkę wymieszać z przyprawami i przesiać do miski. Do letniego syropu maślano miodowego dodać rozpuszczoną sodę, po czym wlać mokre składniki do suchych i dokładnie wymieszać łopatką. Dość lepką masę zawinąć w folię spożywczą i chłodzić w lodówce przez 12 godzin.
Piekarnik rozgrzać do 160 stopni C. Dwie blachy wyłożyć papierem do pieczenia, matami silikonowymi lub wysmarować masłem.
Ciasto rozwałkować na posypanej mąką blacie lub miedzy dwoma foliami na grubość ok. 5 mm. Wycinać małe okrągłe herbatniki o śr 4 cm lub skorzystać z innego dowolnego kształtu foremek. Gotowe układać na blasze w 2-2, 5 cm odstępach. Posypać brązowym cukrem. Resztki ciasta zebrać, zagnieść, ponownie rozwałkować i wycinać ciasteczka. Jeżeli pieczemy wstawiając pojedynczo blachy do piekarnika, to przed pieczeniem drugą blachę z ciastkami trzeba schłodzić.
Piec około 15 minut lub do chwili, kiedy herbatniki staną się złociste.
