Tarte płatki fiołka
Proporcje są bardzo proste do zapamiętania i tak, na jedną cześć oczyszczonych płatków fiołka, potrzebujemy 5 części cukru.
Przykład:
- 100 g płatków
- 500 g cukru
- 10 g kwasku cytrynowego
Cukier łączymy z kwaskiem. Płatki posypujemy cukrem i ucieramy w kamiennej donicy lub w małych ilościach, do wyczerpania składników. Ubijamy w słoiku i wkładamy do lodówki. Kiedy napełnimy cały słoiczek, zamykamy go przykrywką i krótko pasteryzujemy, dzięki czemu pozbywamy się smaku surowych płatków. Pasteryzowane tarte płatki przechowujemy w chłodnym i ciemnym miejscu.
