Ciasto:
• 250 g mąki pszennej
• 125 g zimnego masła
• 30 g startego parmezanu lub innego sera
• 1 jajko
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżka lodowatej wody
• Pergamin i fasolki przeznaczone do pieczenia
Nadzienie:
• 2 cukinie ( u mnie zielona )
• 2 -3 młode cebulki
• 40 g masła lub oleju
• 200 ml śmietany kremówki
• 50 g startego parmezanu lub innego sera
• 3-4 jajka
• 1 łyżka suszonego tymianku ( może być świeży)
• Sól i biały pieprz do smaku)
• Kilka kwiatów cukinii
Przygotować formę np. o średnicy 24 cm. smarując ja masłem. Składniki ciasta krótko zmiksować. Gdy się polaczą(grube zacierki) uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce. Rozwałkować na placek większy od przygotowanej formy i wyłożyć nim naczynie. Usunąć nadmiar ciasta z krawędzi formy. Do środka włożyć arkusz pergaminu, wsypać fasolki i schłodzić w lodówce kolejne 30 minut.
Przygotować farsz. Cukinie zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Posypać łyżką soli, wymieszać i odstawić by puściła sok. Przepłukać zimną wodą i pozostawić do odcieknięcia. Osuszyć papierowym ręcznikiem. Cebulę pokroić w cienkie talarki. Zeszklić na maśle, dodać cukinię ,posypać tymiankiem i pieprzem , dusić kilka minut. Odstawić do wystudzenia.
Rozgrzać piekarnik do 200 stopni i wstawić ciasto na 15 minut. Wyjąć, zdjąć fasolki, usunąć pergamin i dopiec jeszcze 5-8 minut. Ostudzić.
Śmietanę zmiksować z jajkami i utartym parmezanem. Ewentualnie dosmaczyć solą, pieprzem. Na podpieczone ciasto wyłożyć uduszoną cukinię i zalać masą jajeczną. Na wierzchu ułożyć pozbawione owadów kwiaty cukinii i wstawić na 30-40 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Wystudzić.
Smacznego
