Ciasto drożdżowe
• 300 g mąki
• 5 g suszonych drożdży
• 25 g cukru
• 4 g soli
• 10 g mleka w proszku lub skondensowanego
• 1 żółtko+mleko=210 ml płynu
• 25 g miękkiego masła
Wymieszać ze sobą wszystkie składniki oprócz masła na lekka kruszonkę. Dodać masło i zagnieść ciasto by stało się lśniące i gładkie.( 8-10 Minut) Pozostawić do wyrastania na 2 godziny lub podwojenia objętości.
Doskonale sprawdzi się maszyna do wypieku chleba.
Przygotować truskawkowe nadzienie.
Nadzienie
• 80 g mleka
• 1 białko
• 50 g cukru
• 20 g mąki
• 30 g proszku truskawkowego (klik klik)
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 10 g masła
• Ewentualnie barwnik z buraka
W niewielkiej misce wymieszać białko z cukrem. W drugim naczyniu połączyć mąkę z proszkiem truskawkowym. Wsypać do białka i dokładnie wymieszać, dodając sok z cytryny. Mleko zagotować. Nie przerywając mieszania, wlewać cienkim strumieniem mleko. Dokładnie wymieszać i przelać z powrotem do garnka. Nie przestając mieszać podgrzewać na małym ogniu do zgęstnienia. Dodać masło. Zestawić.
Przygotować dwa arkusze foli spożywczej. Gęstą masę nałożyć na folię i rozprowadzić na prostokąt 20x15 cm. Przykryć drugim arkuszem i chłodzić w zamrażalniku przez czas wyrastania ciasta.
Ciasto wyjąć. Odpowietrzyć poprzez uderzenie i rozciągnąć na placek 30x20 cm. Nałożyć truskawkowe nadzienie i złożyć według schematu (A,B), rozwałkować(C), złożyć(D,E) i pozostawić by mogło odpocząć na 15 minut. Czynność powtórzyć. Ciasto rozwałkować ponownie na prostokąt 30x20 cm i zrolować. Kroić ostrym nożem na 3 cm. plastry, przekładając je do wysmarowanej formy do pieczenia muffinek. Pozostawić na 30-45 minut do wyrośnięcia. Piec w nagrzanym piekarniku do 180 stopni 20 minut. Po lekkim przestudzeniu wyjąć z formy i ostudzić na kratce.
Również na drugi dzień zachowują swoją świeżość.
Polecam
