Składniki:
• 2 duże garści oczyszczonych płatków
• 2 szklanki cukru
Różę rozcieramy blenderem lub w moździerzu na drobne kawałeczki (prawie pasta). Przekładamy do cukru i dokładnie mieszamy, rozcierając całość drewnianą łyżką.
Idealnie nadają się do tego płaskie plastikowe pojemniki.
Kiedy cukier mocno się zabarwi, przesypujemy na tacę, przykrywamy bawełnianą ściereczką i postawiamy do wysuszenia. Cudownie suszy się w cieniu na powietrzu, bo po kilku godzinach jest już gotowy do przesypania go do słoika. W mieszkaniu może to trwać nawet dwa dni.
Wspaniały do herbaty i aromatyzowania ciast i ciasteczek.
Uwagi:, Jeżeli najpierw ususzymy płatki i dopiero po ich roztarciu dodamy do cukru, to uzyskamy delikatniej pachnący , prawie biały dodatek do wypieków.
Tarta róża
Proporcje są bardzo proste do zapamiętania i tak, na jedną cześć oczyszczonych płatków róży, potrzebujemy 5 części cukru.
• 100 g płatków
• 500 g cukru
• 10 g kwasku cytrynowego
Cukier łączymy z kwaskiem. Płatki posypujemy cukrem i ucieramy w kamiennej donicy lub w małych ilościach, do wyczerpania składników. Ubijamy w słoiku i wkładamy do lodówki.
Pyszności!
Idealne do nadziewania bułeczek, a rozpuszczone w wodzie wspaniale zastąpią wodę różaną, spotykaną w przepisach.
Aromatyczna róża w konfiturze
Tym razem proporcje do zapamiętania, to na jedną część płatków, cztery części cukru.
• 250 g płatków róży
• 1000 g cukru
• 10 g kwasku cytrynowego
• 500 ml wody
Oczyszczoną różę posypujemy kwaskiem cytrynowym i 1 szklanką cukru. Mieszamy palcami, aż płatki puszczą sok. Ubijamy w szklance i odstawiamy na 12 godzin.
Następnego dnia z pozostałego cukru i wody gotujemy rzadki syrop. Wsypujemy różę i gotujemy na niewielkim ogniu, aż syrop zgęstnieje(kropla na talerzyku się nie rozlewa) a płatki nabiorą przezroczystości. Przekładamy do słoiczków, zamykamy i stawiamy na wieczkach. Można krótko pasteryzować.
Doskonałe do pączków, ciast i można je przechowywać dłużej niż różę tartą.
Syrop z płatków róży i truskawki
• 50 g oczyszczonych płatków
• 1 kg małych, jędrnych truskawek
• 1 cytryna
• 1 kg cukru
• 1 litr wody
Połowę kwiatów zalewamy wodą, zagotowujemy, zestawiamy z ognia a po 30 minutach odcedzamy przez gęste sito, wyciskając cały płyn z płatków. Do lekko różowej wody dodajemy drugą część płatków, połowę soku z cytryny i ponownie doprowadzamy do wrzenia. Zestawiamy. Jak poprzednio, studzimy, przecedzamy a otrzymany płyn pozostawiamy do zupełnego ostudzenia.
Truskawki płuczemy, osuszamy, zdejmujemy szypułki.
Do zimnego różanego płynu wsypujemy cukier, sok z połowy cytryny i całe truskawki. Mieszamy i gotujemy na małym ogniu. Kiedy cukier się rozpuści a truskawki puszczą sok, zdejmujemy. Syrop zlewamy (przez gazę) do słoików i butelek. Zakręcamy i stawiamy na denkach pod kocyk. ( Owijamy ręcznikiem i poddajemy suchej pasteryzacji)
Idealny do wody lub herbaty. Odważni mogą dodać odrobinę świeżego imbiru.
Smacznego
