• 2 żółtka jaj
• 2 łyżki gorącej wody
• 90 g cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 75 g mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 1, 5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 białka jaj
• Tortownica o śr.24-26 cm
Nadzienie:
• 1, 1 kg melona
• 4 łyżki soku z cytryny
• 75 g cukru
• 40 g żelatyny
• 500 g crème fraiche
Dodatkowo:
• 0, 5 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka ulubionego likieru ( np. pomarańczowy, porzeczkowy)
Wykonanie:
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
Żółtka ubić z gorącą wodą na pianę. Dodać cukier i cukier waniliowy. Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia. Stopniowo przesiewać mąki do masy żółtkowej. Ubić białka na sztywno i połączyć delikatnie pianę z ciastem. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia i wypełnić ciastem. Piec około 20 minut.
Wystudzić na kratce, obciążając lekko powierzchnię ciasta ( będzie równe)
Melona przekroić na pół, wydrążyć łyżeczką pestki, obrać ze skóry. Odkroić dwa plastry gr. 1 cm i wyciąć małą foremką ozdoby(np. serca). Do niewielkiego naczynka wlać 1 łyżeczkę soku z cytryny i 1 łyżkę likieru. Włożyć 16 motywów wyciętych z melona i zamieszać. Odstawić do lodówki.
Pozostały melon, pokroić w kostkę i zmiksować na pulpę. Dodać 4 łyżki soku z cytryny, cukier i dokładnie wymieszać. Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości zimnej wody. Kiedy napęcznieje rozpuścić w kilku łyżkach gorącej wody i połączyć z czterema łyżkami pulpy owocowej (można podgrzać na małym ogniu) Domieszać pozopstałą pulpę owocową i wstawić do lodówki na 15 minut.
Crème fraiche, delikatnie łączyć z tężejącą masą melonową. Rozprowadzić na cieście biszkoptowym zamkniętym obręczą tortownicy. Wygładzić i wstawić do lodówki do stężenia. Przed podaniem ozdobić namoczonymi w likierze motywami.
Smacznego
