• 400 g mąki
• 180 g masła
• 80 ml zimnej wody
• Szczypta soli
Składniki nadzienia:
• 4 łyżki mielonych migdałów
• 2 łyżki miodu spadziowego
• 100 – 110 g cukru ( w zależności od kwaskowatości rabarbaru)
• 160 g sera
• 40 g śmietanki 36 %
• 3-4 jajka
• 900 g rabarbaru
• 100 g suszonych truskawek(lub moreli, śliwek, jabłek czy gruszek)
• 1 łyżka soku z cytryny
• 50 g jasnych rodzynek
• Ewentualnie 2 łyżki budyniu śmietankowego (proszek)
• Żółtko do posmarowania wierzchu ciasta
Wykonanie :
Z mąki, posiekanego zimnego masła, szczypty soli i wody zagnieść ciasto przypominające swoim wyglądem grubą kruszonkę a następnie szybko zagnieść w kulę. Owinąć ciasto folią spożywczą i schłodzić w zamrażalniku około 30 minut.
Rabarbar umyć, oczyścić i pokroić na kawałki długości 2 cm. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni C. Z ciasta odkroić 2/3 i rozwałkować pomiędzy dwoma foliami na duży placek. Przenieść do tortownicy o średnicy 24 cm. wyłożonej papierem do pieczenia i dokładnie docisnąć do dna i boków formy. Nadmiar ciasta odciąć wyrównując krawędzie boków. Nakłuć widelcem i posypać 3 łyżkami zmielonych migdałów. Rozłożyć rabarbar, suszone owoce i skropić 1 łyżką soku z cytryny. Wstawić do lodówki. Pozostałe cisto rozwałkować na placek o średnicy tortownicy i schłodzić. Resztki ciasta zachować.
Jaja, cukier, miód zmiksować na krem. Dodać ser, śmietanę i ewentualnie proszek budyniu. Zalać owoce przygotowana masą, przykryć krążkiem ciasta. Brzegi ciasta zwilżyć wodą i założyć brzegi na krążek ciasta, lekko dociskając. Resztą ciasta ozdobić wierzch, nakłuć widelcem , przesmarować roztrzepanym jajem i posypać pozostałymi migdałami,. Piec około 50 minut.
Podawać wystudzone z bitą śmietaną.
Polecam !
