• 150 g masła
• 200 g cukru pudru
• 5 żółtek
• 5 białek
• 125 g mąki pszennej lub kukurydzianej
• 50 g zmielonych migdałów
• 20 -30 g kakao
• Prażone płatki migdałów
Sos wiśniowy:
• 1/2 słoika konfitury wiśniowej
• Spory chlust nalewki wiśniowej
Masło ucieramy ze 100 g cukru pudru na puszystą masę wbijając po jednym żółtku. Mąkę przesiewamy i mieszamy ze zmielonymi migdałami. Białka ubijamy z pozostałym cukrem, aż do uzyskania błyszczącej piany. Do masy maślanej dodajemy naprzemiennie, sypkie składniki i białko. Po wyczerpaniu wszystkich składników przekładamy 2-3 łyżki do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia ( podwyższamy również wysokość naszej formy), dokładnie rozsmarowujemy i posypujemy przesianym kakao. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika do 200 stopni, na 3-4 minuty.
Kiedy biszkopt będzie sprężysty nakładamy kolejną porcję ciasta, posypujemy kakao i zapiekamy kolejne 4 minuty. Postępujemy tak do wyczerpania ciasta. Ostatnia warstwa ciasta powinna być pieczona dotąd, aż wyjęty patyczek z ciasta będzie suchy (max. 15 minut). Całkowity czas, potrzebny do upieczenia warstw ciasta wyniesie około 1 godziny. Wyjąc z formy i ostudzić na kratce kuchennej.
Przygotować sos. Konfiturę przełożyć do rondelka, podgrzać, wlać nalewkę, chwilę całość gotować na niewielkim ogniu. Zmiksować na gęsty sos. Niewielka ilością posmarować boki ciasta i obsypać uprażonymi migdałami. Ozdobić wiśniami i migdałami. Kroić wąskie cząstki i podawać z sosem wiśniowym.
