M**W*H*** ( według Margot)
100 50 50
100 60 60
100 70 70
100 80 80
100 90 90
100 100 100
100 110 110
100 120 120
100 130 130
100 140 140
100 150 150
100 160 160
100 170 170
100 180 180
100 190 190
100 200 200
M** maka w gramach
W* woda w gramach
H***hydracja w %
Ciasto chlebowe ma zwykle 60-70% hydracje.
Zaczyny moga byc "sztywne" o 50-60% hydracji
"luzne" 100% hydracji
lub zupelnie wodniste o 166% hydracji
