Na spód:
• 70 g miękkiego masła
• 200 g drobno pokruszonych herbatników
• 30 g startej gorzkiej czekolady
• Tortownica o śr.18 cm
Wszystkie składniki dokładnie miksujemy, do uzyskania gładkiego ciasta. Tortownicę wykładamy pergaminem i przekładamy ciasto, dokładnie go rozprowadzając. Schłodzić w lodówce jedną godzinę lub 10-15 minut w zamrażalniku. Przygotować masę serową.
Masa serowa:
• 200 g tłustego sera sernikowego (wiaderkowe)
• 200 g śmietany do ubijania 36%
• 60 g cukru pudru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 4 łyżki wody
• 20 g żelatyny
• Przecier z mango( z jednego dużego owocu)
Ser miksujemy z cukrem pudrem i sokiem z cytryny. Dodajemy owocowy przecier I chwilę miksujemy. Żelatynę zalewamy 1 łyżką zimnej wody i po napęcznieniu, rozpuszczamy całość w 3 łyżkach gorącej wody (Nie gotujemy!) Natychmiast łączymy z masa serową. Ubijamy śmietanę i dodajemy do masy sernikowej, pamiętając o delikatnym mieszaniu. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin.
Dekoracja:
• Owoc mango pokrojony w drobną kostkę
• Bita śmietana
• Sos z bazylii
• Liście bazylii
Sos z bazylii:
• Sok z cytryny(4 łyżki)
• Cukier puder(40 g)
• Liście bazylii( duża garść)
Wszystkie składniki miksować do powstania zielonej emulsji. Proponuję stopniowo dodawać sok z cytryny, by uzyskać odpowiadającą nam konsystencję sosu.
Sernik ozdobić bitą śmietaną, owocem mango i listkami bazylii. Osobno podać sos.
