SKŁADNIKI NA 38 SZT.:
• 500 g mąki pszennej
• 40 g drożdży
• 8 żółtek
• 2 jajka
• 80 g cukru
• 120 g masła
• 500 ml mleka
• 20 g migdałów
• Skórka cytrynowa
• 1 kieliszek rumu
• Konfitura z róży do nadziewania
• Tłuszcz do smażenia
• Cukier puder do posypania
WYKONANIE:
Zalać drożdże dwiema łyżkami ciepłego mleka. Resztę mleka zagotować, zasypać szklanką mąki, rozetrzeć, wlać wyrośnięte drożdże, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę.
Ubić żółtka i jaja z cukrem na puszystą gęstą pianę. Sparzone migdały obrać ze skórki, osuszyć i bardzo drobno posiekać ( Tak jak do makaroników).Skórkę z cytryny zetrzeć i dodać do ciasta. Całość wymieszać i odstawić do podrośnięcia. Gdy podrośnie, dodać malutką łyżeczkę soli oraz rum. Rozmieszać dokładnie, dodać mąkę i zagnieść ciasto. Nakryć płótnem, postawić w cieple do wyrośnięcia.
Kiedy wyrośnie, nabierać łyżką 30 g kawałki ciasta i podsypując ręce lub stolnicę mąką, delikatnie formować małe bułeczki. Układać na papierze do pieczenia, przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia.
Rozgrzać tłuszcz. ( Frytkownica OK.170 stopni C) Smażyć po 70 sekund z każdej strony. Zrumienione przekładać na papierową serwetę, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Wstrzykiwać niewielką ilość konfitury z róży. Odstawić na kilka godzin. Posypać cukrem pudrem.
Smacznego :)
www.cukierniczekreacje.blox.pl
