Składniki na 4 duże porcje:
• 180 g gorzkiej czekolady (70 % kakao)
• 240 g/ 8 białek
• 1/ 4 soku z cytryny
• 30 g/ 2 łyżki cukru
Wykonanie:
Czekoladę drobno posiekać i stopić w kąpieli wodnej. Białka ubić, dodając sok z cytryny i cukier. Ubijać do momentu, aż piana stanie się elastyczna i miękka. Nie ubijać na sztywno!
1/ 3 ilości piany dodać do ciepłej czekolady i szybko ją wmieszać. Czekolada stanie się lżejsza, napowietrzona i otrzyma jaśniejszy kolor. Teraz dodajemy pozostałą pianę i delikatnie ją łączymy.
Przekładamy do naczynek i chłodzimy w lodówce minimum 2 godziny. Dowolnie ozdabiamy.
Odsłona druga – Suflet czekoladowy
Naczynka do zapiekania smarujemy masłem i wysypujemy cukrem wymieszanym z kakao. Nakładamy mus do 2/ 3 wysokości naczynia. Na wierzch nakładamy rozpuszczoną w wodzie mąkę kukurydzianą (lub maranta) i pieczemy w nagrzanym wcześniej piekarniku do temperatury 170 stopni C, 6-7 minut. Wierzch posypujemy cukrem pudrem.
Dodawanie mąki nie jest niezbędne.
Odsłona trzecia – Zupa czekoladowa
Tak jak poprzednio, nakładamy mus do naczynek, które ustawiamy w naczynku z wodą i pieczemy w kąpieli wodnej 6- 8 minut( w zależności od wielkości naczynek) w nagrzanym piekarniku do 170 st.C. Uzyskamy płynną czekoladową zupę, przykrytą czapeczką z sufletu.
Smacznego :)
