-2 jajka
-1 żółtko
-1/ 2 szklanki cukru pudru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
-20 g budyniu waniliowego
-1 łyżka maki ziemniaczanej
-1/ 2 szklanki maki pszennej
-1/ 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Dodatkowo:
- masło i tarta bułka do formy (25x10 cm) lub papier do pieczenia
Masa do przełożenia:
- mus jabłkowy
-garść złotych rodzynek
-1 łyżka cukru
-1 łyżka smażonej skórki pomarańczowej
-1 łyżka żelatyny
-cukier puder do posypania ciasta
Wykonanie:
Jajka, żółtko ubijamy z cukrem na gęsty gogel-mogel. Przesiewamy mąki, proszek budyniowy i do pieczenia. Delikatnie łączymy z ubitą masą jajeczną i przekładamy do formy wysmarowanej masłem i wysypanej tarta bułka lub wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 30 minut w nagrzanym piekarniku do 160 stopni C. Lekko studzimy w formie, wyjmujemy na kratkę i pozostawiamy do pełnego ostudzenia. Góra pieczonego ciasta ma leżeć na kratce, dzięki czemu uzyskamy wyciśnięty wzór i płaską powierzchnię. Wystudzone, kroimy na połowę.
Przygotowujemy mus.
Jeżeli nie posiadamy gotowego musu, to wystarczy obrać, wyciąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę 4 jabłka, które dobrze przesmażamy na małym ogniu, dodając odrobinę wody i soku z cytryny. Możemy wsypać również 1 łyżkę cukru. Do przesmażonych jabłek dodajemy skórkę pomarańczową i namoczone np. w rumie rodzynki. Całość jeszcze chwilę dusimy. Żelatynę zalewamy odrobiną wody i pozostawiamy do napęcznienia a następnie dodajemy odrobinę gorącej wody i rozpuszczamy. Łączymy z musem i odstawiamy do przestudzenia. Uzyskamy ok. 550 g gotowej masy do przełożenia.
Formę wykładamy folią spożywczą, wkładamy spodnią cześć biszkoptu i nakładamy mus, dokładnie go rozprowadzając. Dobrze jest postukać foremką w celu wyrównania powierzchni. Nakładamy drugą cześć ciasta, obciążamy pustą foremką i odstawiamy na dwie godziny. Przed pokrojeniem posypujemy cukrem pudrem.
Smacznego
